Proveniente da soja (Glycine max) e produzido com a farinha desengordurada de soja, a proteína texturizada de soja (PTS) é obtida pelo processo denominado *extrusão termoplástica ou fiação. Apresenta ótimos teores de proteínas (utilizadas no preparo de hambúrgueres, bolinhos de carne e outros produtos cárneos).
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